Comida oaxaqueña, aventura gastronómica de primer nivel: chef Gaytán

OAXACA, Oax., 23 de marzo de 2017.- El chef guerrerense Carlos Gaytán, ganador de la Estrella Michelin en 2013, resaltó las cualidades de la exquisita comida oaxaqueña, a la que calificó como versátil, extensa y aventurera.

Entrevistado durante el primer Congreso Internacional de Gestión Turística, organizado por la Universidad Anáhuac Oaxaca, el chef opinó que cuando alguien está en el extranjero y piensa en comida, lo primero que se le viene a la mente es la gastronomía oaxaqueña.

“Es de primer nivel: versátil, extensa y aventurera; utiliza casi todos los ingredientes que se pueden encontrar donde sea. Insectos, plantitas aromáticas que nunca habías escuchado, o que las tenías en casa y nunca las habías usado.

«Se dedican a experimentar, a descubrir y usar cosas que quizás nosotros ni siquiera sabíamos que las teníamos en casa, pero ya los abuelos las usaban antes”, expresó.

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