Presentarán chefs de Chalco platillo prehispánico en Francia

CHALCO, Edomex., 22 de abril de 2014.- En Francia se realizará una reunión gastronómica en la que se incluirá la preparación del mixmole, un platillo prehispánico que se busca sea reconocido por la UNESCO como patrimonio de la humanidad.

Guillermo Cruz Ponce, presidente del Claustro Gastronómico de los Volcanes, dijo que la UNESCO ya invitó a los Chefs de Chalco a participar en un encuentro internacional que se realizará del 8 al 13 de agosto del 2015.

Recordó que el mixmole es un platillo antiguo que sólo era consumido por los mandatarios.

“El proyecto de dar a conocer la comida precolombina (mixmole) tiene la finalidad de que sea considerado como arte culinario del patrimonio cultural de la humanidad», expresó.

Estableció que el mixmole debe de trascender a nivel internacional para que también se empiecen a reconocer otros platillos prehispánicos que están olvidados y a punto de desaparecer.

José Alberto Zea Domínguez, historiador local, expresó que el 45 por ciento de los platillos antiguos de la región de los volcanes ya desaparecieron, pero quedan otros como el mixmole que se debe de disfrutar en una buena mesa internacional.