Cocida, Ruta del Mole de Caderas en la Mixteca

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax., 5 de octubre de 2018.- Con la finalidad de dar a conocer el mole de Caderas como un platillo autóctono en Huajuapan, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes Condimentados (Canirac) y la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI) anunció actividades para promover la Ruta del Mole de Caderas.

Esta ruta comprende los municipios mixtecos de Huajuapan, Tezoatlán y Guadalupe Cuautepec. El presidente de la Canirac delegación Huajuapan, Óscar Alfonso Pérez García, dijo que este año este evento tendrá muchas actividades entre las que destacan torneos de pesca, rutas ciclistas, exposiciones fotográficas, conciertos, catas de mezcal y muestras gastronómicas.

Dijo que las actividades se desarrollarán del 15 de octubre al 14 de noviembre, por lo que en la primera fecha se estará presentado una clase magistral de cómo preparar el mole de Caderas y aunque en otros años se unían con los dueños de la Hacienda El Rosario en Santa María Xochixtlapilco, desde hace varios años ya no lo hacen por las quejas que han existido de asociaciones protectoras de animales.

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