Destilación de mezcal, tradición de pueblos de La Montaña de Guerrero

CHILPANCINGO, Gro., 10 de octubre de 2016.- En la región de La Montaña baja de Guerrero concluyó la temporada de destilación de maguey, proceso para obtener mezcal.

Proceso que se realiza en fábricas mezcaleras de la región, donde en la mayoría persiste la producción artesanal. Como cada año, de enero a julio, los productores mezcaleros de los municipios: Mártir de Cuilapan, Tixtla, Zitlala, Chilapa y Ahuacuotzingo realizan el proceso de destilación de maguey que consiste en selección de la planta, labrar maguey, cocer piña, triturar, fermentarla y destilarla.

En entrevista exclusiva Quadratín, Ambrosio Muñiz Loranca, productor indígena mezcalero de la comunidad de Atliaca, municipio de Tixtla, afirmó que la destilación del mezcal representa una fuente de empleo, pero también una actividad tradicional para obtener una bebida alcohólica propia de los pueblos originarios.

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