Gastronomía de Oaxaca, única y de culto a nivel mundial: Matteo Salas

OAXACA, Oax., 20 de enero de 2017.- El prestigiado chef Matteo Salas, del restaurante Áperi, en San Miguel Allende, Guanajuato, reconoció a la comida oaxaqueña como gastronomía de culto en todo el mundo.

En entrevista, el galardonado como chef revelación en los Food and Travel Awards, dijo que Oaxaca tiene una gran cantidad de productos endémicos, que no se encuentran en ninguna otra parte del mundo:

“Verduras, frutas, chiles, todo el tema del maíz, de la milpa, es algo que Oaxaca nos regala. Es una cocina atemporal, digna de las cocinas internacionales”, comentó.

Opinó que la cocina originaria mexicana está en un buen momento, ya que hay un gran esfuerzo de los chefs y cocineros en México por regresar a las raíces y comida tradicional.

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