Persiste comercialización de carne contaminada con clembuterol en México

CIUDAD DE MÉXICO, 14 de julio de 2020.- Un total de 20 mil 998 kilogramos de carne contaminada con clembuterol fueron decomisados en el país durante el año pasado, cuatro mil 421 kilos destruidos, dos suspensiones de establecimientos, 12 apercibimientos y una multa, de acuerdo a la Secretaría de Salud y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).

Mediante un oficio remitido al Congreso de la Unión ambas dependencias respondieron a un punto de acuerdo sobre el reforzamiento de los mecanismos de vigilancia en los centros de engorda de animales para el consumo humano y en los rastros del país.

El documento destaca la finalidad de evitar el suministro de esa sustancia y la comercialización contaminada. En el desarrollo de las diligencias de la autoridad sanitaria se detectaron condiciones que contravienen el marco normativo, o implican un riesgo para la salud de la población, por lo que se procedió a la aplicación de medidas de seguridad y sanciones administrativas.

Se llevaron a cabo acciones de control sanitario de clembuterol en establecimientos, además se realizaron 515 visitas a establecimientos, 106 a rastros y 409 a puntos de venta.

Con el propósito de prevenir reincidencias en los rastros suspendidos y promover que sus administraciones cumplieran con sus responsabilidades en la inocuidad de los productos que procesan, la autoridad sanitaria estableció requisitos de levantamiento de la medida de seguridad.

Entre esos requisitos se encuentra el contar con un padrón actualizado de proveedores, que permita identificar con precisión la ubicación de los establecimientos de los que se abastece, el cual debe estar sustentado mediante documentos oficiales.

Las autoridades sanitarias solicitan a los establecimientos suspendidos la realización de análisis de laboratorio para la detección de clembuterol por cada proveedor, muestreando el 10 por ciento de la matanza diaria.

También requieren de una carta de inscripción a los programas de proveedor o introductor confiable libre de clembuterol del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

En esta última alternativa, fue la de mayor aceptación por parte de los administradores de rastros, pues implica mayores ventajas con respecto al costo, lo que permite ampliar la cobertura del programa en el territorio nacional, señalaron.

Debido a los 555 casos de intoxicación por clembuterol en 2007, con una incidencia de 5.3 casos por cada millón de habitantes, desde la aplicación de las estrategias de control se logró disminuir la incidencia, hasta llegar a valores por debajo de un individuo por cada millón de habitantes.