Declaran patrimonio cultural al caldo de piedra de San Felipe Usila

OAXACA, Oax., 27 de abril de 2021.- El Congreso de Oaxaca declaró al tradicional caldo de piedra de San Felipe Usila como Patrimonio Cultural Intangible del estado.

De acuerdo con el decreto, esta medida tiene el objetivo de otorgar certeza jurídica al caldo de piedra, así como permitir su preservación y técnica de elaboración artesanal y ancestral.

El tradicional caldo de piedra de San Felipe Usila es un platillo que se remonta a épocas prehispánicas, debido a la abundancia de peces en el río de ese municipio de la región Cuenca del Papaloapan.

Este platillo, preparado tradicionalmente por hombres chinantecos, fomenta la amistad, el compadrazgo y el sentido de unidad entre los pescadores, aunque en la actualidad, todos los integrantes de la familia participan en su preparación.

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